เมื่อถึงเวลาทำขนมเบเกอรี่ต่าง ๆ การใช้เครื่องมือที่เหมาะสมก็ทำให้ผลลัพธ์เปลี่ยนไปได้
หนึ่งในเครื่องมือที่ว่านั้นก็คือ “หัวตี” ที่จะแบ่งหลัก ๆ เป็น 3 ประเภทก็คือ
1. หัวตีตะขอ 2. หัวตีใบไม้ 3. หัวตีตระกร้อ
แล้วแต่ละตัวมีหน้าที่ต่างกันยังไงบ้าง ? เดี๋ยวผมจะมาอธิบายในโพสนี้
หัวตีประเภทนี้จะมีทรงเป็นตะขอตามชื่อเลยครับ ซึ่งจะมีความยาวเป็นพิเศษ เหมาะกับการตี “โดว์หนัก ๆ เช่น โดว์ขนมปัง” ซึ่งหัวตีตัวนี้จะตอบโจทย์มากเพราะสามารถ “นวด” และ “ผสม” ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ทำให้ตัวโดว์ “ฉีกออกจากกัน”
วิธีการใช้หัวตีตะขอสามารถทำได้ง่าย ๆ ใน 4 ขั้นตอน
อ่านเพิ่มเติม : คอร์สเรียนทำขนมปัง
หัวตีประเภทนี้จะเรียบแบน เป็นใบไม้ รูปทรงเหมือนใบไม้ใหญ่ ๆ ตามชื่อเลยครับ เหมาะสำหรับใช้ผสม “โดว์เบา ๆ เช่น เค้ก หรือ คุกกี้” เนื่องจากว่าตัวหัวตีนี้จะผสมส่วนผสมได้อย่างมีประสิทธิภาพและทั่วถึง โดยไม่ทำให้โดว์ที่ตี Overmixed เกินไป
วิธีใช้หัวตีใบไม้สามารถทำได้ง่าย ๆ ใน 5 ขั้นตอน
อ่านเพิ่มเติม : คอร์สเรียนทำเค้ก
ลักษณะของหัวตีประเภทนี้คือ มีซี่ ๆ เยอะ ๆ เหมือนเป็นตระก้อตามชื่อเลยนั่นเอง โดยสาเหตุที่มีหน้าตาแบบนั้นเพราะถูกออกแบบมาเพื่อ “ใส่อากาศเข้าไปใน ไข่ หรือ ครีม” นั่นเอง ซึ่งหัวตีประเภทนี้เหมาะกับการ “ตีให้ขึ้นฟู” เพื่อทำให้เนื้อสัมผัสของสิ่งที่ได้มีความ นุ่ม ฟู บางเบา
วิธีใช้หัวตีตระก้อสามารถทำได้ง่าย ๆ ใน 5 ขั้นตอน
สรุปแล้ว การเข้าใจว่าหัวตีประเภทต่าง ๆ เหมาะสำหรับใช้งานกับอะไรบ้าง และวิธีการใช้ที่เหมาะสมเป็นยังไง จะทำให้คุณได้รับเนื้อขนมที่ต้องการ ไม่ว่าจะทำ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ หรือ ขนมเบเกอรี่ อื่น ๆ ก็ตาม การใช้หัวตีที่ถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ
